文火中药熬煮锅 阿胶熬煮锅 蒸汽加热夹层锅 张师傅是一个里的后厨管理员,掌管着2000人的伙食,由于工作配备人员少,工作量大,工作效率低,于是上上级申请向添置一款机械化设备来工作,经过朋友介绍来到我们公司,我们根据张师傅的要求,给他选择了夹层锅,烧水,煮粥,熬汤,煮饺子,烧菜,炖肉都不成问题,张师傅很满意就订购了六台夹层锅 文火中药熬煮锅 阿胶熬煮锅 蒸汽加热夹层锅 操作: 1.将物料加入锅中。 2.搅拌。 3.开启进汽阀门,向夹层内通蒸汽(蒸汽压力≤0.10Mpa)同时打开疏水阀,关闭旁通阀,加热至规定时间。 4.待物料达到要求时,关闭进汽阀门,停止搅拌。 5.手握手柄,使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。 6液体流完后,用纯化水对可倾式反应锅清洗。 7.注意压力表压力,使之保持在≤0.10Mpa,且能保持加热要求。 8.检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。 9.定期对油密封阀检查,防止漏油 卤制好的肉制品味道鲜香,油而不腻,老少皆宜,是餐桌上的美食,可是卤制的过程却是特别麻烦,温度的控制,时间的控制,时间还好控制,有表能看到,可是温度怎么控制呢,总不能找个温度计放到锅内吧,传统烧柴和烧煤的铁锅在温度的控制上尤其麻烦,全凭师傅的手感,这个没有几年的经验是不行的,电加热的夹层锅解决了您的这些麻烦。 维护保养: 1、进汽管和出水管接头漏汽,当旋紧螺帽不解决问题时,应添加或更换填料。 2、压力表和安全阀应定期检查,如有故障及时调换和修理。 3、减速箱开始使用50小时后,应拆下来放掉润滑油,用煤油或柴油冲洗,加入30#--40#干净机油,使用150小时后,*二次换油,以后可视具体情况,每使用到1000小时左右换油一次。 4、防锈油剥落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,建议采用X55-3乙烯耐水漆。 5、本锅使用5年后,建议进行安全性水压试验,以后进行水压试验的间隔时间,按各地技术部门的要求进行。 水压试验的压力P水按下列情况决定: 当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa;当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,P水=P额+0.3MPa 6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。